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tottoさんの青い器でぜいたく
”ひとりご飯”

teto ceramics

オーバル皿(モロッコブルー) 5,000円(税抜)
マグカップ大(白マット) 2,600円(税抜)

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料理家、フードスタイリスト、食育インストラクターとしてイベント企画・運営まで多岐にわたり活躍中のtottoさん。

前回は、tottoさんが大切にしている“じかん”についてお伺いしました。

2回目となる今回は、前回登場したtottoさん特製のナンプラーオイルをつかった「アジアン焼きそば」のレシピをご紹介します!
特製ナンプラーオイルは炒め物、チャーハン、つけダレなどに使える便利な合わせ調味料なのでママ必見ですよ。

tottoさん特製ナンプラーオイル

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【作りやすい分量】
ナンプラー 50ml
きび砂糖 大さじ1
ごま油 30ml
パクチー 10本

【作り方】
1.
清潔なビンにナンプラー、きび砂糖を入れてよく混ぜ、ごま油を加える。

2.
刻んだパクチーを加えて冷蔵庫で保存する。2週間ほど保存可能。

3.
使うときはよく混ぜてから使う。

アジアン焼きそば(1人分)

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【材料】
蒸し中華麺 1袋
生姜 1/2かけ
豚薄切り肉 80g
キャベツ 100g
赤ピーマン 1/2個
玉ねぎ 1/8個
オリーブオイル 小さじ2
パクチー 8本

塩 少々
黒胡椒 少々
オイスターソース 小さじ2
ナンプラーオイル 大さじ1 ※作り方は上記参照

スイートチリソース お好みで少々

<目玉焼き>
卵 1個
オリーブオイル 小さじ2

【作り方】

1.
生姜はみじん切り、キャベツは一口大に、赤ピーマンと玉ねぎは1センチ幅の千切り、パクチーの茎は5ミリ幅、 葉の部分は2センチ幅に切っておく。

2.
フライパンを温め、オリーブオイルと生姜、豚肉、赤ピーマン、玉ねぎを加えて炒め塩、黒胡椒を振る。

3.
パクチーの茎の部分と中華麺を加えて炒め合わせ、オイスターソース、ナンプラーオイルを加えて炒め合わせる。

4.
他のフライパンにオリーブオイルを温め、卵を割って目玉焼きを作り、3.をお皿に盛り付け目玉焼きをのせる。
最後にパクチーの葉の部分を飾り、できあがり!

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お好みで黒胡椒やスイートチリソースをかけてお召し上がりください!

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手早く作れるのに、特製ナンプラーオイルのおかげで大人の贅沢ごはんに。
あさりなどの貝類を入れても美味しいのだとか!

tottoさん:
「このteto ceramicsのモロッコブルーのオーバル皿を見たとき、すぐに目玉焼きを思い浮かべました。
焼きそばの他にも、オープンサンドやキーマカレー&ターメリックライスをのせたり、焼いたお肉だけでもteto ceramicsとお料理が同時に引き立つと思います。
ワンプレートごはんもいいし、大皿料理にも活躍してくれます」

子どものお手伝いはできることからでOK。

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2人のお子さんがいらっしゃるtottoさん。
お子さんと一緒にお料理することもあるのでしょうか?

tottoさん:
「10歳になる娘は、自分から進んでしてくれるほどお料理が大好き。
お味噌汁とかオムライスとか。本当に助かっています!

よく、子どもに何歳からお料理のお手伝いをさせればいいですか?という質問をいただきます。
無理にさせようと思うとママ自身の負担になるので、ちょっとずつできることからやらせてあげるのがいいと思います。

例えば、“ふりかけ作り”はおすすめですよ。
かつおぶし、のり、さくらえび、ごま、粉チーズ、カレー粉、青のりとか乾物を並べて、好きなものを好きなだけ子どもに選ばせて瓶に入れていきます。あとは混ぜるだけ。

子どもにも、お料理できる! という気分を少しでも味あわせてあげるのがポイントです」

家で作るときには、“自分で食べきる”ことをお子さんたちと約束するのだそうです。

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一方で、ごはんの支度ってママにとって忙しいじかんです。
そんなときに子どもに“お手伝いしたい”と言われたら、正直しんどいときもあるのですが…

tottoさん:
「私自身もやらせたくない時もあるので、無理のない範囲でいいと思います。
ただ、どんなときも人間気持ちって大事ですよね。
子どもの自分でやりたい! という瞬間を大事にしてあげたら、興味って伸びるんです。
だから、いつも自分の気持ち次第だって私自身に言い聞かせてます(笑)」

余裕がないときでも、少し心に子どものスペースをつくること。
娘さんがお料理が“好き”に育ったtottoさんならではの言葉だと思いました。


tottoさん直伝のナンプラーオイルを使ったアジアン焼きそばと、子どもには乾物のふりかけ作り。
どちらも材料さえあれば手軽に作れる内容なので、忙しいママも、是非チャレンジしてみてくださいね!

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tottoさん愛用アイテムはコチラ!

teto ceramics
オーバル皿(モロッコブルー) 5,000円(税抜)
マグカップ大(白マット) 2,600円(税抜)

  • tottoさん
  • 料理家・フードスタイリスト

    tottoさん (黄川田としえ)

メイクアップアーティストを経て、食の世界へ。NHK札幌放送局にて情報番組のアシスタントディレクター、料理番組のアシスタントなどを経験後、料理コーナーのディレクターに就任。その後フリーランスへ。メディアでのフードスタイリング、監修、出演などをはじめ、イベント企画・運営、料理講師など多岐にわたり活動中。またイベントなどでの出店やレセプション等のフードケータリングなども行う。
toshiekikawada.com

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    teto ceramics

    オーバル皿(モロッコブルー)

    5,000円(税抜)

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    マグカップ大(白マット)

    2,600円(税抜)

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